Нам кажется, что воздушные американские панкейки могут стать идеальным вариантом неспешного завтрака выходного дня. Готовить их несложно, и в этом есть некая медитативность.
Банановый панкейки
Тесто:
250 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
60 г сахара
1/2 ч. л. соли
1 спелый банан
320-350 мл цельного молока
3 больших яйца,
6 ст. л. растопленного сливочного масла (+ 2 ст. л. для сковороды)
1 ч. л. ванильного экстракта
кленовый сироп
грецкие орехи/поджаренные орехи пекан
С мукой и молоком можно экспериментировать в пользу растительных или безглютеновых вариантов.
Карамелизированные бананы:
4 ст. л. сливочного масла
50 г. коричневого сахара
1 ч. л. корицы
2 спелых банана
Приготовление:
Просеять муку, разрыхлитель, сахар и соль в большую миску.
Миксером взбить спелые бананы с небольшим количеством молока. Оставшееся молоко добавлять постепенно. Яичные белки поместить в одну емкость, желтки — в другую. Добавить в чашу миксера к молоку с бананами желтки, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, взбить до однородности. Объединить мучную смесь и молочную, смешать до однородной массы. Могут остаться комочки — это не страшно.
Белки взбить в отдельной миске до средних пиков. Силиконовой лопаточкой аккуратно переложите сначала половину взбитых белков в жидкое тесто, а затем другую половину. Яичные белки не должны быть полностью перемешаны с жидким тестом.
Растопить немного сливочного масла на горячей сковороде. Обжарить панкейки с двух сторон до золотистого цвета.
Для карамелизированных бананов разогреть сковороду с толстым дном и высокими стенками на медленном огне и растопить масло. Добавить коричневый сахар и корицу и перемешивать, пока сахар не растворится. Нарезать бананы вдоль на тонкие полоски. Выложить их в карамель и готовить в течение двух минут на каждой стороне.
Подавайте блины с кленовым сиропом, карамелизированными бананами и грецкими орехами или жареными орехами пекан.
Чудесных выходных!
Фото: themodernproper